Forside Mad Side 4

Mad

Både inden og under, men bestemt også efter jagten er mad og drikke en stor del af gevinsten ved at være en jæger. Den helst specielle følelse og smag af man har nedlagt det bytte, som efter bliver til ens mad er helt speciel. Men hvordan du får mest ud af vildtet, og på alle de forskellige måder man kan lave retter fra en succesfuld jagt. Her er muligheden for at få alle ideerne serveret. Højst profesionelle kokke der skriver hvor meget og hvordan man netop selv har muligheden for, at lave og anrette mad så der ikke er et øje tørt. Og også hvad af tilbehør og drikke varer der passer bedst. Så kan man da ikke ønske mere.

Læs alt om mad og drikke og det der hører til.

VILD VELSMAG Maj-måned er for mig noget nær den mest perfekte råvaremåned. Ikke mindst nu hvor bukkejagten går ind, men også fordi alle de spæde grøntsager kigger frem. Jeg er altid på jagt – på jagt efter den gode smag. Det...
MÅLTID MED MINDER Så er det sommer og i skrivende stund er det 26 grader, sol og blå himmel udenfor. Jeg har lige været ude i min køkkenhave her til morgen og se til mine sene jordbær, ribs, blåbær samt...
Det vilde køkken hos Julie Hey. Her får du en nem opskrift: Kødboller af vildtkød garneret med festlig kålsalat
FRITTER Bagekartofler Salt Rapsolie Vand 1.5 dl eddike KARAMELLISEREDE LØG Løg Salt/peber 25 gram smør 1 spsk brun farin 1 spsk engelsk sauce 1 spsk balsamico THOUSAND ISLAND DRESSING 200g mayo 1/2 løg finthakket 2 store syltede agurker - finthakket 1 spsk ketchup 1 spsk sød sennep 1 stor teskefuld paprika 1 teskefuld hvidløgspulver 1/2 tsk sukker 1,5 spsk hvidvinseddike Salt/Peber BURGERBØFFER 500 gram...
Grise eller svin? I disse tider er det svært at vide, hvad man skal kalde dem. Nu hedder det ’hakket gris’, ’kalv og gris’ og Landbrug & Fødevarer meddeler, at danskerne hellere vil spise gris end svin. Nå, men nu er det heldigvis mit vilde køkken, og her serveres stadig vildsvin. Skide godt, Egon!
Rågen betragtes ofte som en pestilens, og flytter der en koloni ind i villakvarteret, vil selv den skønneste sommer blive ødelagt af skrig og skrål i døgndrift. Nogle forsøger sig med at skræmme fuglene, men det virker sjældent. Når de...
Server din dejlige pasta med friskrevet parmesan ost og et dejligt glas rødvin.
Nem opskrift: Fasan - estragon. Af Julie Hey.
På Skt. Hubertsus dag var der DM i Vildtmad. Et storslået arrangement, som tiltrak stjernekokke fra hele landet og hundredvis af madbegejstrede jægere fra det jyske opland. ”Det kræver godt nok mod at tage en uspiselig fugl og så servere den for så kræsent et dommerpanel.”