VILD VELSMAG
Maj-måned er for mig noget nær den mest perfekte råvaremåned. Ikke mindst nu hvor bukkejagten går ind, men også fordi alle de spæde grøntsager kigger frem.
Jeg er altid på jagt – på jagt efter den gode smag. Det...
MÅLTID MED MINDER
Så er det sommer og i skrivende stund er det 26 grader, sol og blå himmel udenfor. Jeg har lige været ude i min køkkenhave her til morgen og se til mine sene jordbær, ribs, blåbær samt...
Det vilde køkken hos Julie Hey. Her får du en nem opskrift: Kødboller af vildtkød garneret med festlig kålsalat
FRITTER
Bagekartofler
Salt
Rapsolie
Vand
1.5 dl eddike
KARAMELLISEREDE LØG
Løg
Salt/peber
25 gram smør
1 spsk brun farin
1 spsk engelsk sauce
1 spsk balsamico
THOUSAND ISLAND DRESSING
200g mayo
1/2 løg finthakket
2 store syltede agurker - finthakket
1 spsk ketchup
1 spsk sød sennep
1 stor teskefuld paprika
1 teskefuld hvidløgspulver
1/2 tsk sukker
1,5 spsk hvidvinseddike
Salt/Peber
BURGERBØFFER
500 gram...
Det vilde køkken hos Julie Hey
Grise eller svin? I disse tider er det svært at vide, hvad man skal kalde dem. Nu hedder det ’hakket gris’, ’kalv og gris’ og Landbrug & Fødevarer meddeler, at danskerne hellere vil spise gris end svin. Nå, men nu er det heldigvis mit vilde køkken, og her serveres stadig vildsvin. Skide godt, Egon!
Rågen betragtes ofte som en pestilens, og flytter der en koloni ind i villakvarteret, vil selv den skønneste sommer blive ødelagt af skrig og skrål i døgndrift.
Nogle forsøger sig med at skræmme fuglene, men det virker sjældent. Når de...
Server din dejlige pasta med friskrevet parmesan ost og et dejligt glas rødvin.
Nem opskrift: Fasan - estragon. Af Julie Hey.
På Skt. Hubertsus dag var der DM i Vildtmad. Et storslået arrangement, som tiltrak stjernekokke fra hele landet og hundredvis af madbegejstrede jægere fra det jyske opland.
”Det kræver godt nok mod at tage en uspiselig fugl og så servere den for så kræsent et dommerpanel.”