Vildt er meget velegnet til grill, som med høj varme og kort tidberedningstid giver smag og bibeholder saftigheden i kødet.
Andesalat i rispapir
EFTERÅRSSALAT MED AND
Efterårssalat med and. En opskrift af Julie Hey. Foto: Betina Hastoft.
4 personer
75 g valnøddekerner
4 vildandebrystfileter med skind
salt og peber
2 spsk. smør
1 kvist frisk rosmarin
4-6 friske figner
1 salathoved evt. rød pluksalat
...
TRO PÅ JULEANDEN!
2020 - et vildt mærkeligt år! Et stille og eftertænksomt år, men heldigvis med mulighed for en masse fantastiske udendørsoplevelser som lange daglige gåture, afholdelse af skydekurser, intens hundetræning, hårdt havearbejde, skydeinstruktion, vild tilplantning, shelterhygge, mere lerdueskydning,...
NYD DIN MAD
’Uden mad og drikke, så duer livet ikke’ - er blot endnu én af mine mange omformulerede køkkenleveregler, og dem har jeg en del af. Men hvad der altid har fascineret mig er, at der er vildt...
Med glaserede beder og puré
4 personer
4 andebrystfileter med skind
salt og peber
12 små rødbeder, evt. bolsjestribede
1½ spsk. balsamico
1½ spsk. sukker
2 spsk. smør
frisk persille/timian
Cremet puré:
1 kg persillerødder
80-100 g smør
½-1 dl piskefløde/sødmælk
Salt og peber
Dup andebrysterne med køkkenrulle og rids fedtskindet i tern...
En vild jul med Hey! Her får du en opskrift på sprængt andebryst. Velbekomme.
Duebryst i sødt selskab. Due er en overset spise - måske fordi den er ret så højtflyvende, og dermed en sjælden gæst på paraden. Men der var en gang, hvor jeg skulle have været på duejagt i Argentina. Turen...
Simpelt og lækkert, Buon appetito!