Forside Mad Side 6

Mad

Både inden og under, men bestemt også efter jagten er mad og drikke en stor del af gevinsten ved at være en jæger. Den helst specielle følelse og smag af man har nedlagt det bytte, som efter bliver til ens mad er helt speciel. Men hvordan du får mest ud af vildtet, og på alle de forskellige måder man kan lave retter fra en succesfuld jagt. Her er muligheden for at få alle ideerne serveret. Højst profesionelle kokke der skriver hvor meget og hvordan man netop selv har muligheden for, at lave og anrette mad så der ikke er et øje tørt. Og også hvad af tilbehør og drikke varer der passer bedst. Så kan man da ikke ønske mere.

Læs alt om mad og drikke og det der hører til.

Fasaner fylder pt. godt i fryseren, så det er tid til en ordentlig gang Vilde Fasandeller! Lav dem nu i JA-NU-AAHH - gerne med en lille cremet coleslaw til.
En perfekt efterårs- og vintersuppe med fasan.En perfekt efterårs- og vintersuppe med fasan.
Her får du en velsmagende opskrift på friterede vilde ruller af Julie Hey.
Sneppen hører til blandt det fineste vildt, vi har herhjemme. I denne opskrift bliver den serveret med køkkenhavens dronning, asparges.
DET VILDE KØKKEN HOS JULIE HEY - Røget fasansalat - uden salat!
Til 4 personer NUGGETS 4-500 gr. fasanbryster rensede og skåret i mundrette stykker. Panko rasp 4 æg Kardemomme Salt peber Fritureolie til stegning af nuggets Spicy sur/sød sovs (købt på flaske) SPIDSKÅLSALAT 1 spidskål 1 bæger hytteost 2 æbler 1 håndfuld edamamebønner 2 avocado 1/2 blomkålshoved Olivenolie Saften af en halv citron + revet skal af en...
KOGNING AF FASANBRYSTER • Vask fasanbrysterne grundigt under den kolde hane, og rens dem for eventuelle rester af blod og fjer. • Fasanbrysterne koges i letsaltet vand tilsat en grøntsags bouillonterning, fjern skummet på vandets overflade med en spiseske. • Tag kødet...
Idé og udarbejdelse af Julie Hey - Fotograf Betina Hastoft
At stege på skroget er en uovertruffen måde at tilberede på, så kødet bliver saftigt, mens der samtidig opstår en masse velsmag i tilgift
Vildt er meget velegnet til grill, som med høj varme og kort tidberedningstid giver smag og bibeholder saftigheden i kødet.