Fasaner fylder pt. godt i fryseren, så det er tid til en ordentlig gang Vilde Fasandeller! Lav dem nu i JA-NU-AAHH - gerne med en lille cremet coleslaw til.
En perfekt efterårs- og vintersuppe med fasan.En perfekt efterårs- og vintersuppe med fasan.
Her får du en velsmagende opskrift på friterede vilde ruller af Julie Hey.
Sneppen hører til blandt det fineste vildt, vi har herhjemme. I denne opskrift bliver den serveret med køkkenhavens dronning, asparges.
DET VILDE KØKKEN HOS JULIE HEY - Røget fasansalat - uden salat!
Til 4 personer
NUGGETS
4-500 gr. fasanbryster rensede og
skåret i mundrette stykker.
Panko rasp
4 æg
Kardemomme
Salt peber
Fritureolie til stegning af nuggets
Spicy sur/sød sovs (købt på flaske)
SPIDSKÅLSALAT
1 spidskål
1 bæger hytteost
2 æbler
1 håndfuld edamamebønner
2 avocado
1/2 blomkålshoved
Olivenolie
Saften af en halv citron + revet skal af en...
KOGNING AF FASANBRYSTER
• Vask fasanbrysterne grundigt under den kolde hane, og rens dem for eventuelle rester af blod og fjer.
• Fasanbrysterne koges i letsaltet vand tilsat en grøntsags bouillonterning, fjern skummet på vandets overflade med en spiseske.
• Tag kødet...
Idé og udarbejdelse af Julie Hey - Fotograf Betina Hastoft
At stege på skroget er en uovertruffen måde at tilberede på, så kødet bliver saftigt, mens der samtidig opstår en masse velsmag i tilgift
Vildt er meget velegnet til grill, som med høj varme og kort tidberedningstid giver smag og bibeholder saftigheden i kødet.