4 personer
6 andebryster, vildand
2 tsk. salt
¼ tsk. peber
¼ tsk. stødt nelliker
1½ tsk. revet appelsinskal, usprøjtet
1 spsk. smør
12-16 tarteletter
Rødkålssalsa
½ rødkål
2 spsk. andefedt (evt. fra de stegte
andebryster)
1 kanelstang
2 stjerneanis
1 moden mangofrugt
2 små æbler
salt og peber
1 dl rosiner
4 spsk. granatæblekerner
frisk timian
Rids skindet...
En vild jul med Hey! Her får du en opskrift på sprængt andebryst. Velbekomme.
Med glaserede beder og puré
4 personer
4 andebrystfileter med skind
salt og peber
12 små rødbeder, evt. bolsjestribede
1½ spsk. balsamico
1½ spsk. sukker
2 spsk. smør
frisk persille/timian
Cremet puré:
1 kg persillerødder
80-100 g smør
½-1 dl piskefløde/sødmælk
Salt og peber
Dup andebrysterne med køkkenrulle og rids fedtskindet i tern...
NYD DIN MAD
’Uden mad og drikke, så duer livet ikke’ - er blot endnu én af mine mange omformulerede køkkenleveregler, og dem har jeg en del af. Men hvad der altid har fascineret mig er, at der er vildt...
TRO PÅ JULEANDEN!
2020 - et vildt mærkeligt år! Et stille og eftertænksomt år, men heldigvis med mulighed for en masse fantastiske udendørsoplevelser som lange daglige gåture, afholdelse af skydekurser, intens hundetræning, hårdt havearbejde, skydeinstruktion, vild tilplantning, shelterhygge, mere lerdueskydning,...
EFTERÅRSSALAT MED AND
Efterårssalat med and. En opskrift af Julie Hey. Foto: Betina Hastoft.
4 personer
75 g valnøddekerner
4 vildandebrystfileter med skind
salt og peber
2 spsk. smør
1 kvist frisk rosmarin
4-6 friske figner
1 salathoved evt. rød pluksalat
...
Andesalat i rispapir
Idé og udarbejdelse af Julie Hey - Fotograf Betina Hastoft
Julie Hey aktiv jæger, fl ugtskydningsinstruktør, madskribent, madstylist,
forfatter til fl ere kogebøger og stifter af fi rmaet MAD & MERE.
Elsker at koble af på skydebanen fra en hektisk hverdag på landet
som mor, landbrugskone og selvstændig erhvervsdrivende.
Vildt er meget velegnet til grill, som med høj varme og kort tidberedningstid giver smag og bibeholder saftigheden i kødet.
