KOGNING AF FASANBRYSTER
• Vask fasanbrysterne grundigt under den kolde hane, og rens dem for eventuelle rester af blod og fjer.
• Fasanbrysterne koges i letsaltet vand tilsat en grøntsags bouillonterning, fjern skummet på vandets overflade med en spiseske.
• Tag kødet...
Til 4 personer
NUGGETS
4-500 gr. fasanbryster rensede og
skåret i mundrette stykker.
Panko rasp
4 æg
Kardemomme
Salt peber
Fritureolie til stegning af nuggets
Spicy sur/sød sovs (købt på flaske)
SPIDSKÅLSALAT
1 spidskål
1 bæger hytteost
2 æbler
1 håndfuld edamamebønner
2 avocado
1/2 blomkålshoved
Olivenolie
Saften af en halv citron + revet skal af en...
FRITTER
Bagekartofler
Salt
Rapsolie
Vand
1.5 dl eddike
KARAMELLISEREDE LØG
Løg
Salt/peber
25 gram smør
1 spsk brun farin
1 spsk engelsk sauce
1 spsk balsamico
THOUSAND ISLAND DRESSING
200g mayo
1/2 løg finthakket
2 store syltede agurker - finthakket
1 spsk ketchup
1 spsk sød sennep
1 stor teskefuld paprika
1 teskefuld hvidløgspulver
1/2 tsk sukker
1,5 spsk hvidvinseddike
Salt/Peber
BURGERBØFFER
500 gram...
4 personer
6 andebryster, vildand
2 tsk. salt
¼ tsk. peber
¼ tsk. stødt nelliker
1½ tsk. revet appelsinskal, usprøjtet
1 spsk. smør
12-16 tarteletter
Rødkålssalsa
½ rødkål
2 spsk. andefedt (evt. fra de stegte
andebryster)
1 kanelstang
2 stjerneanis
1 moden mangofrugt
2 små æbler
salt og peber
1 dl rosiner
4 spsk. granatæblekerner
frisk timian
Rids skindet...
Det vilde køkken hos Julie Hey
DET VILDE KØKKEN HOS JULIE HEY - Røget fasansalat - uden salat!
Nem opskrift: Fasan - estragon. Af Julie Hey.
Det vilde køkken hos Julie Hey. Her får du en nem opskrift: Kødboller af vildtkød garneret med festlig kålsalat
Her får du en velsmagende opskrift på friterede vilde ruller af Julie Hey.
Glint Gin er en velsmagende spansk citrus gin på 40 % med et ganske frækt udseende.