Andesuppe - ”Gråænder skal ligesom andet vildt have en forholdsvis kort tilberedningstid, fordi kødet er så magert og blodholdigt. Det bliver nemlig meget tørt, hvis du tilbereder det i for lang tid. Det er også en god ide at...
Julie Hey aktiv jæger, fl ugtskydningsinstruktør, madskribent, madstylist,
forfatter til fl ere kogebøger og stifter af fi rmaet MAD & MERE.
Elsker at koble af på skydebanen fra en hektisk hverdag på landet
som mor, landbrugskone og selvstændig erhvervsdrivende.
Den perfekte vildt-snack på jagtturen, som appetizer og i vildtsuppe
Idé og udarbejdelse af Julie Hey - Fotograf Betina Hastoft
At stege på skroget er en uovertruffen måde at tilberede på, så kødet bliver saftigt, mens der samtidig opstår en masse velsmag i tilgift
Vildt er meget velegnet til grill, som med høj varme og kort tidberedningstid giver smag og bibeholder saftigheden i kødet.
Andesalat i rispapir
EFTERÅRSSALAT MED AND
Efterårssalat med and. En opskrift af Julie Hey. Foto: Betina Hastoft.
4 personer
75 g valnøddekerner
4 vildandebrystfileter med skind
salt og peber
2 spsk. smør
1 kvist frisk rosmarin
4-6 friske figner
1 salathoved evt. rød pluksalat
...
TRO PÅ JULEANDEN!
2020 - et vildt mærkeligt år! Et stille og eftertænksomt år, men heldigvis med mulighed for en masse fantastiske udendørsoplevelser som lange daglige gåture, afholdelse af skydekurser, intens hundetræning, hårdt havearbejde, skydeinstruktion, vild tilplantning, shelterhygge, mere lerdueskydning,...
NYD DIN MAD
’Uden mad og drikke, så duer livet ikke’ - er blot endnu én af mine mange omformulerede køkkenleveregler, og dem har jeg en del af. Men hvad der altid har fascineret mig er, at der er vildt...
