Agerhøns er en fantastisk spise. Er du så heldig at få fat et par stykker, så kan vi anbefale denne lette og lækre opskrift på ragout med agerhøns.
Agerhønen er til alle tider en helt særlig fugl at jage. Med jagtfalk bliver det næppe mere intenst.
Høj, blå himmel, roemarker og varme septemberdage. En stram stand fra den stående hund. En pludselig eksplosion af 15-20 små, buttede fugle, der letter og lader sig svæve 3-4 meter over roerne, indtil de går ned igen 100 meter borte. Sensommerjagten på agerhøns af dansk jagt med stående hund, når det er bedst.
Agerhøns har altid stået på min jagtønskeseddel, for det er en jagtform, som jeg forbinder med, hvordan jagten i min fars og farfars tid var.
Jagt på Spaniens rødbenede agerhøns er forbeholdt de allermest velhavende, ikke sandt? Der udbydes kun jagtdage med mindst 500 fugle – lyder det ikke også bekendt? Der er masser af myter om denne traditionelle, århundredegamle jagtform.
