Dette er et twist på en gammel klassiker, som alle kender og elsker. Du kan lave tatar med alt hjortevildt, men her laver vi den af inderlåret fra dåhjort
Læs hvordan man kombinerer den rette vin med det rette vildt.
....
Grågåsejagten er i fuld gang og skulle du være så heldig at nedlægge en, bringer vi her en fantastisk opskrift på en let tilberedning af den med årstidens rodfrugter og purløgsdressing.
Der er størrelsesforskel på fasankokken og hønen, og derfor har jeg valgt at tilberede dem sammen, men på to forskellige måder for at bibeholde alt deres saft og kraft.
Turen er kommet til hvor vi skal nedlægge vildsvin. Jeg har igen sat mig for at give fire vinforslag, der vil passe til emnet.
Vi har været en tur i fryseren for at gøre plads til en råbuk og fandt en herlig skovdue, som vi vil tilberede på en let måde.
Er du i tvivl om, hvilken vin du skal have til din buk? Claus Nielsen fra Holtevinlager kommer med deres foreslag til den helt rigtige vin, baseret på smag, stykke og tradition.
Slagter Ole Vestergaard fra O.K. Vildt viser hvordan man flår og udskærer et rådyr, så man får mest muligt ud af kødet.
Da bukkejagten er gået ind, har Mads denne gang valgt dykke ned i fryseren og vælge noget af det kød som der ikke blev brugt i sidste sæson. Så er der plads til nyt.
