Ultimativt comfort food - med et vildt twist
Især i Midtsverige og i det sydlige Sverige er afskydningen og bestandene steget mærkbart. På 10 år er antallet af fældede dyr vokset med næsten 200 procent.
Når drømmen går i opfyldelse: Hjortefeber og 11 timer i tårnet.
Madlavning med vildt behøver ikke at være vildt kompliceret. Det kan tilberedes nemt, simpelt og på mange måder. Her kommer en hverdagsfavorit - top lækkert med det meste vildt. Velbekomme.
Byttet skal på bordet, og helst under så indtagende og spektakulære omstændigheder som muligt, så det ædle vildt får en værdig salut. Her anretter René Jantzen filet af dåhjorteryg.
I denne artikel illustrerer Slagter Ole Vestergaard fra O.K. Vildt en af måderne hvorpå, du kan flå og udskærer hjortevildt – i dette tilfælde dåvildt - så du får mest muligt ud af kødet.
Hvor heldig kan man være, spurgte Nils V. Rasmussen sig selv, da han i anledning af sin 60 års fødselsdag fik foræret en jagt på en polsk brunsthjort, og tillige af sin søn et tilbud om på hans fynske...
....
....
Dette er et twist på en gammel klassiker, som alle kender og elsker. Du kan lave tatar med alt hjortevildt, men her laver vi den af inderlåret fra dåhjort
