Opskrifter med vildt

At stege på skroget er en uovertruffen måde at tilberede på, så kødet bliver saftigt, mens der samtidig opstår en masse velsmag i tilgift

Server din dejlige pasta med friskrevet parmesan ost og et dejligt glas rødvin.

Velsmagende agerhønebryst med sæsonens grønt

Simpelt og lækkert, Buon appetito!

’Saltimbocca’ betyder ’hop ind i min mund’ på italiensk. Og det gør denne fasanret i den grad.

Vildt smager bare bedst, når det er blevet lavet over bål.

I sommermånederne bugner naturens spisekammer, og jeg ved ikke noget bedre end at lade råvarerne diktere, hvad der skal på menuen. Denne ret gør lige præcis det. Få sæsonbetonede råvare, som man gør mindst mulig ved. Det bliver bare ikke bedre. Jeg har brugt yderlåret fra min sommerbuk til denne ret, men du kan bruge filet, inderlår eller mørbrad. Det virker alt sammen.

I sommermånederne bugner naturens spisekammer, og jeg ved ikke noget bedre end at lade råvarerne diktere, hvad der skal på menuen. Denne ret gør lige præcis det. Få sæsonbetonede råvarer, som man gør mindst mulig ved. Det bliver bare ikke bedre. Jeg har brugt yderlåret fra min sommerbuk til denne ret, men du kan bruge filet, inderlår eller mørbrad. Det virker alt sammen.