JagtBøger
Ny kogebog “VILDT til hverdag”
Vildtkød er ikke kun til festmiddage og særlige lejligheder. Det fungerer fint som helt almindelig hverdagsmad, og behøver hverken smage kraftigt eller blive tørt. Det illustreres i en ny kogebog, skrevet af en dansk jæger, familiefar og madentusiast, som i mere end 20 år næsten udelukkende har brugt vildtkød i sin daglige madlavning.
JAGTKØKKEN
test Partering af dådyr (krondyr/rådyr)
En kort video af hvordan Christian Tyrrestrup Jensen grov parterer et dådyr. Dette er samme metode han bruger, om det er Krondyr, Dådyr, Sika...
JAGTKØKKEN
Hakkebøf af dåvildt – rigtig regnvejrsmad
Dåvildt hakkebøf i porre/champignonsauce
500 g hakket vildtkød (dåvildt, råvildt el. kronvildt)
1 æg
25 g rasp
1 porre
1 løg
200 g champignon
2 fed hvidløg
2 spsk. smør
2,5 dl fløde
2,5...
JAGTKØKKEN
Dampede bao-boller med spicy fasan
KOGNING AF FASANBRYSTER
• Vask fasanbrysterne grundigt under den kolde hane, og rens dem for eventuelle rester af blod og fjer.
• Fasanbrysterne koges i letsaltet...
JAGTKØKKEN
Fasannuggets & spidskålsalat
Til 4 personer
NUGGETS
4-500 gr. fasanbryster rensede og
skåret i mundrette stykker.
Panko rasp
4 æg
Kardemomme
Salt peber
Fritureolie til stegning af nuggets
Spicy sur/sød sovs (købt på flaske)
SPIDSKÅLSALAT
1 spidskål
1 bæger...
JAGTKØKKEN
Dirty smashburger & fritter
FRITTER
Bagekartofler
Salt
Rapsolie
Vand
1.5 dl eddike
KARAMELLISEREDE LØG
Løg
Salt/peber
25 gram smør
1 spsk brun farin
1 spsk engelsk sauce
1 spsk balsamico
THOUSAND ISLAND DRESSING
200g mayo
1/2 løg finthakket
2 store syltede agurker - finthakket
1...
JAGTKØKKEN
Juleletter – med and og farver
4 personer
6 andebryster, vildand
2 tsk. salt
¼ tsk. peber
¼ tsk. stødt nelliker
1½ tsk. revet appelsinskal, usprøjtet
1 spsk. smør
12-16 tarteletter
Rødkålssalsa
½ rødkål
2 spsk. andefedt (evt. fra de...
JAGTKØKKEN
Er vildtkødet godt?
Hvordan ved man, om et stykke nedlagt vildt er sundt og raskt? Skal alt kødet så kasseres, hvis man finder noget, der ser mystisk ud? Her er, hvad du skal være opmærksom på, når du vurderer vildtkød.
JAGTKØKKEN
God jagt, god mad og god vin er den ultimative totaloplevelse
Jagtminder”Vi sidder på terrassen og nyder eftermiddagssolen og et par flasker Pinotage Reserve - Sydafrikas nationaldrue. Vi har lige pakket trofæer ud fra vores...
JAGTKØKKEN
FireFriend – Gaven til familien blev til et helt nyt koncept for udendørs madlavning og hygge
Nogle gange viser en god ide sig at være bedre, end man troede. Det kan Sara Kiilerich
og Marck Høybye fra Solrød, syd for København,...
JAGTKØKKEN
Harefilet med risotto og svampe
Jagtens finale er ofte ved bordet, og her får du en ny variant af den gode udskæring fra vildtryggen.
