I Danmark bliver der hvert år givet tilladelse til regulering af en del vildtarter for at mindske skader på afgrøder, og der skydes på den baggrund i 10.000 vis af individer. I min opfattelse opnår de danske jægere og jagten i Danmark stor accept i befolkningen, også blandt danskere der ikke er vilde med, at dyr slås ihjel, netop fordi der bliver gjort et enormt stykke arbejde for at det vildt, der bliver nedlagt, også bliver til mad.
På den baggrund er det i min optik komplet vanvittigt, at af en eller anden uklar grund må de ca. 18.000 bramgæs, der blev reguleret i 2024. ikke handles. Der blev sidste år også nedlagt 50.000 pibeænder som almindeligt jagtbart vildt, som det blev jægerne til del af få gnasket i sig. De må heller ikke handles.
Reguleret vildt kan erstatte dyrt oksekød
Kan det passe, at specielt i tider som disse, hvor oksekød, der i øjeblikket opnår tårnhøje priser, ikke kan erstattes af nedlagt (reguleret) vildt, der smager fantastisk og i virkeligheden er top ernæring samtidig med, at der kunne spares meget på CO2 udledningen ved at udnytte en naturlig ressource, der “kun” belaster gennem håndtering og tilvirkning til menneskeføde.
I Danmark må man udelukkende nedlægge fuglevildt med stålhagl. Hvorfor er der ikke et incitament til at udvikle produktionslinjer, der kan detektere og fjerne stålhaglene i vildtet, så det kan anvendes i fødevareindustrien og blive til mad til mennesker og husdyr?
Dansk vildt i stedet for importeret vildt på restauranterne
Dansk gastronomi er gennem de sidste 20 år eksploderet, og madglade turister fra hele verden valfarter hertil for at nyde den danske madkunst. Restauranterne har genfundet glæden ved at sætte vildt på kortet, kokkene elsker at trylle med de vilde kræ, og gæsterne er vilde med at sætte tænderne i kreationerne. Kan det virkelig passe, at vi ikke kan finde en måde at tillade, at man kunne handle med nogle af de mange tusinde vilde fugle, der bliver nedlagt og finde en måde at få vildtet håndteret og processeret, så restauranterne kunne servere lækkert, sundt og bæredygtigt vildt fra Danmark i stedet for at skulle importere kyllinger, poussiner, ænder og vilde fugle fra Frankrig og Spanien?
Der burde være MASSER af incitament og gode grunde til at få kigget på, om ikke det giver mening at sætte alt ind for at få gjort noget en helt igennem bæredygtig ressource nemt tilgængelig.
Thomas Rode
Kok, kogebogsforfatter og jæger
