Burger med rådyr- og oksekød
Til 4 personer
Indhold
½ kg. rådyr bov eller hals
½ kg. hakket oksekød (10-15% fedt)
1 tsk. salt
1 æg
4 stk. burgerboller
1 dl. salat mayonnaise
2 stk. tomater (Skåret i tynde skiver)
¼ salathoved (Skåret i stykker eller hele blade)
Fremgangsmåde
Skær bov, hals eller andet egnet kødstykke af rådyret.
Kør kødet igennem de største huller i kødhakkeren, således at kødet bliver grovhakket. Tag derefter både oksekødet og rådyrkødet, bland det sammen og kør igennem 4,2 mm hullerne på kødhakkeren, for at danne en reel fars.
Tilføj et æg til farsen, salt og rør farsen smidig.
Del farsen i fire lige store dele og form 4 stk. burgerbøffer.
Steg burgerbøfferne over direkte varme på grillen, og vend burgerbøfferne når de selv giver slip fra grillristen. Læg evt, blåskimmelost eller anden ost ovenpå burgerbøfferne, således at den smelter.
Læg burgerbollerne på indirekte varme på grillen.
Drys salt og Peber på bøfferne og tag dem af grillen sammen med burgerbollerne. Burgerbøfferne må ikke få for lang tid på grillen, da de skal være saftige og sprøde i skorpen.
Fordel salatmayonnaise på burgerbollerne, læg salat på underbollen og læg derefter burgerbøffen ovenpå. Fyld din yndlings topping på burgeren og nyd den herlige smag.
Se evt. opskrifter på syltede rødløg, Ketchup m. chile og grillstegte kartofler.
VIDEO: Råvildt burgere 7 minutter
Tilbehør
Evt. syltede rødløg
Evt. ketchup med chili
Evt. grillstegte kartofler
Evt. blåskimmelost eller anden ost
Holdbarhed
2 dage i køleskab
Syltede rødløg
Indhold
3 stk. rødløg
1 dl. Sukker
1 dl. Kogende vand
1 dl. Lys eddike
½ tsk. Salt
20 ml. Atamon
½ L. sylteglas
Fremgangsmåde
Skold et sylteglas, hæld vandet fra og tilføj Atamon. Sæt låg på sylteglas og ryst Atamon rundt i glasset. Hæld Atamon ud og gør klar til at sylte rødløg.
(Hvis de syltede rødløg skal spises med det samme, kan denne del undlades)
Pil rødløgene og skær i tynde skiver.
Hæld det kogende vand på sylteglasset og tilføj sukkeret. Rør rundt i glasset, så sukkeret opløses.
Hæld derefter den lyse eddike på glasset samt salt.
Tilfør rødløgene og sørg for at alt er dækket af væde. Sæt låg på glasset og opbevar i køleskab.
Holdbarhed:
6 måneder på sylteglas.
Se VIDEO: Rødløgs tilbehør
Hjemmelavet ketchup (med chili)
Indhold
1 stk. rødløg
1 stk. hvidløg
1 spsk. olivenolie
1 dl. olivenolie
40 g. rørsukker
1 stjerneanis
1 tsk. karry
½ tsk. havsalt
Peber
500 g. solmodne tomater
½ dl. æbleeddike
1 rød chili* (kan undlades til almindelig ketchup)
½ dl. Atamon
Højt glas med patentlåg
Fremgangsmåde
Skræl og snit rødløg og hvidløg. Sauter dem i olivenolie. Tilsæt sukker, stjerneanis, karry, salt og peber og lad løgende karamellisere i sukkeret.
*Skær chilien i små stykker og steg med i løgblandingen, hvis du ønsker en lidt stærkere ketchup. Skær tomaterne i grove tern, og kom dem ned til løgene i gryden sammen med eddike. Lads det hele koge ved svag varme i ca. 45 min. til en tæt kompot. Blend tomatkompotten til en glat puré og sigt den igennem en fintmasket sige (Brug evt. en ske til at mase pureén igennem med. Hæld den færdige ketchup på et højt glas som er skoldet og skyllet med Atamon, og stil til afkøling.
Holdbarhed
3-5 måneder på køl.
VIDEO: Chili tilbehør
Grillede kartofler
Indhold
1 kg. kartofler (halvsmå)
½ dl. olivenolie
½ tsk. salt
Fremgangsmåde
Rens kartoflerne og lad skrællen sidde på. (Gerne nye halvsmå kartofler)
Skær de ukogte kartofler igennem på langs, således at der fremstår en stor snitflade samt en stor yderdel med skræl.
Læg alle kartoflerne i et fad eller en pose, og hæld olivenolie samt salt over dem.
Læg derefter kartoflerne på grillen på den direkte måde, og hold øje med kartoflerne. De skal have grillmærker markeret i snitfladen, og derefter vendes kartoflerne til at stå på den buede side på indirekte varme.
De skal nok have ca. 20 min. for at være helt færdiggrillede.
Holdbarhed
3-5 dage på køl.
Se VIDEO: Kartoffel tilbehør
Velbekomme !
Se evt. flere opskrifter på
Jensengrill – inspiration til kulinarisk kreativitet
At grille skal ikke være begrænset af besværligheder, der kræver tid og planlægning, men derimod inspirere til kreativitet i et univers af muligheder. Det er visionen bag den dansk designede og producerede JensenGrill.
En JensenGrill kombinerer gas- og kulgrill i en og samme enhed. Dermed kan du frit vælge om du vil grille med gas, kul eller begge dele samtidig. Gasgrillen er klar til brug kort tid efter opstarten. Kulgrillen foretrækkes af mange på grund af den intensive strålevarme og den gode smag. Grilles der primært med kul, bruges gasdelen til nemt og hurtigt at tænde kullene, så de er klar efter 10-15 minutter.
Designet er tidløst og udviklet med inspiration fra det klassiske køkken. De rene, gennemgående linjer og flader, får grillen til at fremstå som en sammenhængende, harmonisk enhed. De smukke, klassiske håndtag og det meget karakteristiske låg er blot nogle af de detaljer, der giver designet sit unikke særpræg. Alle JensenGrill modeller fremstilles ekstraordinær høj-kvalitet rustfrit stål.
Se mere på www.jensengrill.dk
