TEKST: MADS HARTVIG JENSEN, JENSEN GRILL A/S. FOTO OG VIDEO: PETER HAUGE JOHANSEN
Grågåsejagten er i fuld gang og skulle du være så heldig at nedlægge en, bringer vi her en fantastisk opskrift på en let tilberedning af den med årstidens rodfrugter og purløgsdressing.
Vi tilbereder gåsen på en JensenGrill, der har en funktionalitet, som giver mulighed for let at lave en elegant ret med årstidens rodfrugter.
Nyd et glas rødvin mens retten tilberedes, men og hold godt øje med gåsen undervejs. Den må nemlig ikke få for meget og blive tør.
Når grågåsen er færdig, skal den lige hvile et stykke tid, mens du tilbereder rodfrugterne i en aluminiumsbakke på grillristen.
Grågåsen serveres med årstidens rodfrugter, løg og kartofler, som er blevet stegt og har fået lidt af fedtet indeni grågåsen samt en herlig purløgsdressing, som også passer til mange andre stegte og grillede retter.
Grågåsen kan også serveres sammen med noget af det tilbehør, vi har vist i de tidligere opskrifter som vises nederst i denne artikel.
Grillet grågås med årstidens rodfrugter og purløgsdressing
Til 4 personer
1 stk. grågås (2,4 kg)
3 store kartofler
2 stk. løg
4 stk. pastinakker
6 stk. gulerødder
6 stk. rødbeder
1 bdt. purløg
2 spsk. mayonnaise
4 spsk. Creme fraiche 18%
1/2 dl. olivenolie
Salt/Peber
2 stk. aluminiumsbakker
Fremgangsmåde
Skær kartofler og løg i rimelige stykker, salt gåsen indeni, og fyld gåsen med løg og kartofler. Salt grågåsen udenpå og sæt den på et rotisseri med en drypbakke nedenunder og tilbered i JensenGrill ved 180°i ca. 1 ½ time.
Skær pastinakker, gulerødder og rødbeder ud i store stykker på langs og tværs alt efter størrelse, så de ikke falder ned i grillen. Hæld olivenolie og salt henover rodfrugterne og lad dem hvile til gåsen er færdig.
Bland mayonnaise og creme fraiche, hak purløgen fint, og hæld den i dressingen og smag til med salt og peber. Stilles på køl indtil servering.
Tag grågåsen af grillen efter ca. 1 ½ time og stil den i aluminiumsdrypbakken med stanniol henover. Sæt derefter rodfrugterne ind i grillen i aluminiumsbakken og skru op for varmen. Efter et stykke tid hældes noget af fedtet fra gåsen over rodfrugterne for at give en god smag. Hold øje med dem og rør i rodfrugterne jævnligt, til de er færdige efter ca. 20-25 min.
Udskær lår, bryst og vinger på gåsen, og anret med de grillede rodfrugter, kartofler og løg fra gåsen og rigeligt af purløgsdressingen ved siden af
Holdbarhed: 2-3 dage på køl
Velbekomme !
Se evt. flere opskrifter på www.JensenGrill.com
Tidligere opskrifter
Råvildtburger med syltede rødløg, chili ketchup og grillede kartofler
Grillet dyrekølle ruller med pesto og bacon og forårshavesalat med grillede kartofler og rødløg
Røget pulled vildsvin burger med hjemmelavet agurkesalat
Skovdue på grillen
Fasaner på grillen
Gråand med grillet kartoffelmos Jensengrill – inspiration til kulinarisk kreativitet
At grille skal ikke være begrænset af besværligheder, der kræver tid og planlægning, men derimod inspirere til kreativitet i et univers af muligheder. Det er visionen bag den dansk designede og producerede JensenGrill. En JensenGrill kombinerer gas- og kulgrill i en og samme enhed. Dermed kan du frit vælge om du vil grille med gas, kul eller begge dele samtidig. Gasgrillen er klar til brug kort tid efter opstarten. Kulgrillen foretrækkes af mange på grund af den intensive strålevarme og den gode smag. Grilles der primært med kul, bruges gasdelen til nemt og hurtigt at tænde kullene, så de er klar efter 10-15 minutter. Designet er tidløst og udviklet med inspiration fra det klassiske køkken. De rene, gennemgående linjer og flader, får grillen til at fremstå som en sammenhængende, harmonisk enhed. De smukke, klassiske håndtag og det meget karakteristiske låg er blot nogle af de detaljer, der giver designet sit unikke særpræg. Alle JensenGrill modeller fremstilles ekstraordinær høj-kvalitet rustfrit stål.
Se mere på www.jensengrill.dk
