TEKST: THOMAS JERICHOW. FOTO: PREBEN HENRICHSEN.
Der sad en mand i en åben båd i ishavet og frøs om tæerne. Tankerne gik hjem til den varme stue og fruen i Jylland. Hun var glaspuster og lavede blandt andet håndpustede snapseglas hjemme på gården ved Fjerritslev.
Snapseglassene mindede Anders om de varmende dråber og hans tidligere ide om at starte destilleri hjemme i Danmark.
”Nu skal det være” besluttede den nedkølede dansker. Han var på ekspedition i ishavet og havde sejlet de kolde farvande tynde i flere måneder. Nu var tiden var inde til at komme hjemad få sit eget destilleri sat i gang.
10 år senere kigger Anders Bilgram med glæde på de store kedler i det ombyggede udhus på gården. Her laver han de mange produkter som Nordisk Brænderi i dag tilbyder kunder landet over.
Ikke mindst de to jægersnapse Sneppesnaps og Bukkespids er Anders stolt af. De er ikke bare fine etiketter, men smager af det terræn dyrene færdes i.
Sneppesnapsen
Sneppesnapsen kom først. Anders havde en god ven, der elskede sneppejagt. Han foreslog en snaps gjort på sneppeterrænets fauna.
Den ide kunne Anders godt se og nogle måneder senere så Sneppesnapsen lyset.
”Alt i snapsen er fra sneppernes favoritterræn undtagen lakrids, som jeg tilsætter til sidst. Jeg synes det giver lidt ekstra” fortæller Anders Bilgram. Senere kom bukkespidsen til efter samme koncept.
Begge snapsene er lavet til en god jagtfrokost og smagen skal helst være den største oplevelse, men Anders har kælet lidt ekstra for flaskerne og håber da også, at de specielle snapse er en god gaveide.
Fine træfade
Efterspørgslen efter netop unikke brands er steget de seneste år. For fem år siden lavede Nordisk Brænderi omkring 20.000 flasker om året. I dag vurderer Anders Bilgram at antallet ligger omkring 60.000.
De fleste af de eksklusive drikkevarer fra Nordisk Brænderi gennemgår flere faser før de er klar til flasken. En grundlæggende destillering efterfulgt af lagring på træfade med de udvalgte urter, planter eller andet indhold.
Hældt på flasker, og med etiketter, er de dyre dråber klar til at møde kræsne kunder, og indtil nu er de blevet vel modtaget.
Siden Anders Bilgram åbnede Nordisk Brænderi i 2009 har det lille firma vundet den ene pris efter den anden over det meste af verden. Guldmedalje for The 50 best gins in New York, Destillery of the year ved Berlin international spirits competition og Guldmedalje ved The Miami Rum festival er bare nogle af priserne de seneste 10 år.
Overalt vækker de nordjyske specialiteter glæde, men for danske jægere er det bedste udgangspunkt nok fortsat at nyde det danske terræn i den skarpe sneppesnaps eller den lidt blødere bukkespids. Begge flasker koster 249 kroner for 35 cl.
