Andesuppe - ”Gråænder skal ligesom andet vildt have en forholdsvis kort tilberedningstid, fordi kødet er så magert og blodholdigt. Det bliver nemlig meget tørt, hvis du tilbereder det i for lang tid. Det er også en god ide at...
Afrikansk-inspireret rådyrhals. ”Halsen er et af de steder på råvildtet, der bevæger sig allermest, og derfor er det pissesejt med masser af bindevæv i. Hvis du bare skærer kødet fra og steger det, bliver det sejt som viskelæder. Det...
Grillede vildsvinekoteletter med kartofler, svampe og salsa verde. ”Vildsvin kan ligesom meget andet vildt laves på 117 forskellige måder, men dette er en superlækker og enkel måde at lave det på. Det en ret, der er ligetil at gå...
Fasansuppe og stegte fasanbryster -”Fasanen er en prægtig fugl, men mange har problemer med at tilberede den ordentligt. Det er en meget mager fugl, og kødet bliver hurtigt tørt. Vi laver som regel suppe på lårene og skroget, for...
