”Fasaner er meget magre, og derfor bliver kødet hurtigt tørt og kedeligt, hvis ikke du passer på. Det kan være svært at plukke fasaner, for skindet går let i stykker, men forsøg at beholde skindet intakt. Det er nemlig...
Simpelt og lækkert, Buon appetito!
Grillede vildsvinekoteletter med kartofler, svampe og salsa verde. ”Vildsvin kan ligesom meget andet vildt laves på 117 forskellige måder, men dette er en superlækker og enkel måde at lave det på. Det en ret, der er ligetil at gå...
4 personer
6 andebryster, vildand
2 tsk. salt
¼ tsk. peber
¼ tsk. stødt nelliker
1½ tsk. revet appelsinskal, usprøjtet
1 spsk. smør
12-16 tarteletter
Rødkålssalsa
½ rødkål
2 spsk. andefedt (evt. fra de stegte
andebryster)
1 kanelstang
2 stjerneanis
1 moden mangofrugt
2 små æbler
salt og peber
1 dl rosiner
4 spsk. granatæblekerner
frisk timian
Rids skindet...
En råvildtburger. ”Når et stykke råvildt skal forlægges, deler mange det i køller, bove, hals og ryg. Så står man der med nogle store klumper kød i fryseren, som man alt for sjældent får brugt. Min anbefaling er, at...
Server din dejlige pasta med friskrevet parmesan ost og et dejligt glas rødvin.
Duebryst i sødt selskab. Due er en overset spise - måske fordi den er ret så højtflyvende, og dermed en sjælden gæst på paraden. Men der var en gang, hvor jeg skulle have været på duejagt i Argentina. Turen...
Palle Møller er oprindeligt uddannet konditor, inden han senere blev uddannet som kok på Restaurant Alsace i København og Sølyst i Klampenborg. Siden 2010 har han forpagtet Vallø Slotskro sammen med sin kone, Tina.
Til 4 personer
2 agerhøns
4 blade savojkål
200...
Nem opskrift: Fasan - estragon. Af Julie Hey.
med løvstikkerabarber, nye kartofler og kantarelsmør
