Den duft og smag, som solbærblade afgiver, er meget elegant og tilfører
retten et fint, aromatisk strejf
Vildt er meget velegnet til grill, som med høj varme og kort tidberedningstid giver smag og bibeholder saftigheden i kødet.
med løvstikkerabarber, nye kartofler og kantarelsmør
med asparges og rygeostsmør
med let-fermenteret hjertesalat og radicchio
Den perfekte vildt-snack på jagtturen, som appetizer og i vildtsuppe
At tørre er en lang og smuk proces, hvor kødet ændrer tekstur og smag til dyb umami under tørringen. Find din egen lagringstid, og film eller vacumér derefter kødet – det kan holde sig længe, når det opbevares på køl og ikke for fugtigt.
med gastrique, tyttebærgremolata og bagte mandler
Lækker ret som både kan tilberedes på normalvis eller over bål.
At stege på skroget er en uovertruffen måde at tilberede på, så kødet bliver saftigt, mens der samtidig opstår en masse velsmag i tilgift
