Mad & Drikke

Både inden og under, men bestemt også efter jagten er mad og drikke en stor del af gevinsten ved at være en jæger. Den helst specielle følelse og smag af man har nedlagt det bytte, som efter bliver til ens mad er helt speciel. Men hvordan du får mest ud af vildtet, og på alle de forskellige måder man kan lave retter fra en succesfuld jagt. Her er muligheden for at få alle ideerne serveret. Højst profesionelle kokke der skriver hvor meget og hvordan man netop selv har muligheden for, at lave og anrette mad så der ikke er et øje tørt. Og også hvad af tilbehør og drikke varer der passer bedst. Så kan man da ikke ønske mere.

Læs alt om mad og drikke og det der hører til.

 

 

Staten New York er meget mere end byen New York. Vi tog med op til Catskill Mountains og oplevede en jagt, der både tilfredsstillede jagtinstinktet og maven.
Sneppen hører til blandt det fineste vildt, vi har herhjemme. I denne opskrift bliver den serveret med køkkenhavens dronning, asparges.
Der er ikke noget som friskhakket tatar af råbuk, lige fra jagten. Det er smagen af grønne skove og lyse nætter.
”Fasaner er meget magre, og derfor bliver kødet hurtigt tørt og kedeligt, hvis ikke du passer på. Det kan være svært at plukke fasaner, for skindet går let i stykker, men forsøg at beholde skindet intakt. Det er nemlig...
"Vildtkød, deriblandt dyreryg, bliver meget nemt tørt. Derfor plejer jeg altid at marinere det med lidt syre – citron eller eddike. Det mørner kødet, så du kan få tilberedningstiden ned. Det har jeg ikke gjort med fileten i denne...
”Du skal være opmærksom på temperaturen, når du griller. Mange futter deres mad af på grillen, fordi de kører for meget varme på. På en kulgrill styrer du varmen ved at komme flere briketter ned i grillen eller ved...
Fantastiske vildtpølser - ”Når du stopper pølser, er det meget vigtigt med hygiejnen: Alt, du arbejder med, bør skoldes, inden du går i gang, og du skal vaske dine hænder grundigt. Tarmene er normalt rengjort, når man køber dem,...
”Hare er lidt overset herhjemme, fordi mange mener, at kødet nemt bliver tørt eller smager for meget af vildt. Man kan sådan set godt lægge haren i mælk for at trække noget af vildtsmagen ud, men det synes jeg...
Tatar af sommerbuk. ”Fordi kødet fra en sommerbuk og andet råvildt er så magert, plejer man at tilsætte spæk til det. Særligt røget spæk går rigtig godt til råvildt. Men det er også lidt synd at fjerne for meget...
Mange er ude at lave revirpleje i denne tid, og hvorfor ikke benytte lejligheden til at sanke nogle af de spiselige planter, der er begyndt at komme op? Sank mad under revirplejen Thomas Laursen står bag firmaet Wildfooding.dk og har i...