Grise eller svin? I disse tider er det svært at vide, hvad man skal kalde dem. Nu hedder det ’hakket gris’, ’kalv og gris’ og Landbrug & Fødevarer meddeler, at danskerne hellere vil spise gris end svin. Nå, men nu er det heldigvis mit vilde køkken, og her serveres stadig vildsvin. Skide godt, Egon!
Min hensigt med klummen er at inspirere til at få brugt alt det gode vildt, som vi nedlægger i løbet af jagtsæsonen. Det skal gøres med nemme opskrifter i selskab med simple basisråvarer fra supermarkedet.
Lækker ret beståenden af fasanbryster og en lækker ostesauce.
Lækre Naanbrød med vildt tern. Hurtigt og nemt. Egner sig godt i hverdagen.
På Skt. Hubertsus dag var der DM i Vildtmad. Et storslået arrangement, som tiltrak stjernekokke fra hele landet og hundredvis af madbegejstrede jægere fra det jyske opland.
”Det kræver godt nok mod at tage en uspiselig fugl og så servere den for så kræsent et dommerpanel.”
Idé og udarbejdelse af Julie Hey - Fotograf Betina Hastoft
Få opskrifterne på Krondyrtatar med syltede svampe og brombær, Krondyrruller med chorizo og linser & Stegt krondyrfilet med rødbeder og selleri.
Efteråret har fundet vej og snart kommer vinteren. Mangler du inspiration til retter, som du kan få varmen på i de kolde tider? Så læs med her, hvor du får opskriften på en lækker Bourguignon af vildtbov eller vildtklump.
Opskrift på Pasta Fagiano - en nem og lækker ret på fasanbryster.
Julie Hey aktiv jæger, fl ugtskydningsinstruktør, madskribent, madstylist,
forfatter til fl ere kogebøger og stifter af fi rmaet MAD & MERE.
Elsker at koble af på skydebanen fra en hektisk hverdag på landet
som mor, landbrugskone og selvstændig erhvervsdrivende.
